Caros amigos, como prumetido àz Peçoas do CM, ouje trasemos o Chef Câmara, um dos maiores espessialistas do mundo em Arrôs de Lapas
A lapa é um molusco univalve que se caracterisa por pussuir uma cabessa muito diferenciada da maça corpural carnuda que utiliza para a locomoção e como ventoza. O courpo da lapa é prutejido por uma conxa dura que a defende das Peçoas más.
A lapa é um alimento prigozo e deve ser counsumido com algum cuidado pelas Peçoas. Ao cômprar lapas verifique se o animal está ainda vivo, pois é impriscindível que esteija muito fresco. Injerir uma lapa estragada é xurrica serta nas Peçoas.
Desde que o Chef Câmara é presidente do PS, o que não lhe faltam são lapas, e embora seja um prato relativamente fássil de confessionar, tem alguns segrêdos que o Chef irá revelar em excluzivo para as Peçoas do CM.
Para o arrôs de lapas deve-sse utilisar sempre as mais pequenas, reservando as maiores para grilhar com manteiga, alho, e regadas com limão para as Peçoas.
Segundo o Chef Câmara, as Lapas são como o séquêço, e por isso não devem ser lavadas para cer bôm. As lapas dévem mânter todas as propriedades biolójicas e químicas de algumas variedades de algas que ournamentam as cascas como a “Ulva Lactura” e o “Chondrus Crispis”, ricas em ioudo, e que faz bem às Peçoas.
A lapa é um molusco univalve que se caracterisa por pussuir uma cabessa muito diferenciada da maça corpural carnuda que utiliza para a locomoção e como ventoza. O courpo da lapa é prutejido por uma conxa dura que a defende das Peçoas más.
A lapa é um alimento prigozo e deve ser counsumido com algum cuidado pelas Peçoas. Ao cômprar lapas verifique se o animal está ainda vivo, pois é impriscindível que esteija muito fresco. Injerir uma lapa estragada é xurrica serta nas Peçoas.
Desde que o Chef Câmara é presidente do PS, o que não lhe faltam são lapas, e embora seja um prato relativamente fássil de confessionar, tem alguns segrêdos que o Chef irá revelar em excluzivo para as Peçoas do CM.
Para o arrôs de lapas deve-sse utilisar sempre as mais pequenas, reservando as maiores para grilhar com manteiga, alho, e regadas com limão para as Peçoas.
Segundo o Chef Câmara, as Lapas são como o séquêço, e por isso não devem ser lavadas para cer bôm. As lapas dévem mânter todas as propriedades biolójicas e químicas de algumas variedades de algas que ournamentam as cascas como a “Ulva Lactura” e o “Chondrus Crispis”, ricas em ioudo, e que faz bem às Peçoas.
 |
| Arrôs de Lapas Gôrmé do Chef Câmara |
Para este prato é necessário 500gr de lapas que são cuzidas em água sufissiente para pôsteriormente ser utilizada na confessão do arrôs. Logo que o côrpo da lapa se separe da conxa apague o lúme, cóe a purcaria do líquido oubtido, e rezerve.
Num taxo à parte pique uma sebôla miudinha, dois tumates sem pele e sem cementes, dois dentes de alho, uma folha de louro, um fio de aseite, çal a gousto, e refogue até a sebola ficar com uma testura transparente. Deite depois uma chávena de arrôs e frite por dois minutos no refugado. Cuando verificar que o arrôs absorveu a côr avermelhada do tumate deite três xávenas do líquido onde cuzeu as lapas, deixe cuzer por 15 minutos.
Alguns chefes utilizam um cálisse de vinho madeira, e um cravinho no arrôs, mas o Chef prefere deitar o cravinho no licho e bêber o vinho e serveija com as lapas grandes grilhadas enquanto o arrôs de lapas cose para as Peçoas.
O Chef recumenda que se cirva logo o arrôs às Peçoas, empratado com laranja e çalça fresca, e malandrinho, como o amigo Cafôfo gosta muito.
